Processus discontinu ou processus continu pour les fabricants de produits alimentaires

Chaque fois qu'un nouveau produit alimentaire est développé, son processus de production suit généralement un processus par lots ou un processus continu, ou une combinaison des deux. En fonction de la complexité, du volume créé et des risques réglementaires associés à la production d'un produit, le degré d'utilisation de chaque processus peut varier.

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Un procédé par lots implique un ensemble d'ingrédients et une séquence d'une ou plusieurs étapes de production qui suivent un ordre prédéfini. Une quantité déterminée de produit(s) est produite à la fin de chaque séquence pour constituer un lot unique. Le traitement des lots suivants ne commence que lorsque toutes les quantités de produits définies ont été produites.

Toutes les matières premières sont introduites au début du processus de production et les produits finis sont achevés après un certain temps.

Le processus continu fait passer la matière première du début du processus à chaque étape de la production jusqu'au produit final. Plutôt que d'attendre que l'unité de produit soit complète, la matière première est alimentée et transformée en continu pour produire des unités de produit supplémentaires.

Le cycle continu est caractérisé par un flux constant de matières premières dans la production, générant un flux constant de produits, et est également connu sous le nom de cycle de production non-stop.

Les entreprises utilisent souvent une combinaison de procédés discontinus et continus, car les deux présentent des avantages différents en fonction de l'étape de production et des exigences du produit.

Avantages du traitement par lots

Le traitement par lots présente plusieurs avantages pour les industries alimentaires :

• Un meilleur contrôle de la qualité et une meilleure traçabilité

• Temps de production plus court

• Un équipement moins coûteux

• Risque de contamination plus faible car tous les produits suivent le processus de production en même temps.

Avec l'approbation des autorités réglementaires, le traitement par lots peut être une méthode de production bien établie, plus facile à gérer et à tracer que le traitement en continu.

Les défis du traitement par lots

Si le traitement des produits par lots présente des avantages, il n'en présente pas moins des inconvénients :

• Espace de stockage plus important pour les étapes intermédiaires de la production

• Les erreurs de lot peuvent entraîner une augmentation des déchets et des coûts de production.

• Augmentation des temps d'arrêt des employés en raison de l'attente entre les processus et du contrôle méticuleux de la qualité

• Des processus de traitement par lots mal planifiés peuvent entraîner des goulets d'étranglement qui limitent la production.

Avantages du traitement en continu

D'autre part, le traitement en continu présente différents avantages dans les industries alimentaires:

• Meilleur contrôle des processus et surveillance des processus en temps réel

• Production en plus grand volume

• Espace de stockage réduit

• Réduction du temps de traitement et d'attente

Les défis de la transformation en continu

• Moins de flexibilité et plus de temps pour la mise en place

• Plus de risques dans le démarrage et l'arrêt de la production

• Nécessite la formation et l'éducation fréquentes des employés

• Le coût initial élevé de l'investissement

• Risque de contamination plus élevé si les produits sont soumis au même processus à chaque fois

Le traitement discontinu et le traitement continu sont tous deux bien adaptés aux opérations de l'industrie alimentaire. La question de savoir si l'une est meilleure que l'autre dépend de la maturité du produit et du stade de développement du produit auquel se trouve l'entreprise.

Le processus par lots peut permettre une meilleure traçabilité et une meilleure qualité des produits pour les produits spécialisés ou les ensembles de produits très diversifiés. Pour les opérations qui produisent de grandes quantités de produits, le processus continu permet une production à plus grande échelle. En fonction des exigences réglementaires et des capacités de l'équipement, une série d'étapes peut suivre le traitement par lots, tandis que le flux de production global suit le processus continu.

Quel que soit le processus utilisé par une installation de production, le suivi de la production est essentiel pour minimiser les défauts de chacun des processus et maximiser l'efficacité opérationnelle.

L'un des moyens d'y parvenir est d'avoir à portée de main le site données de production en temps réel. Certes, les systèmes existants peuvent déjà suivre diverses informations, mais le fait de pouvoir comprendre immédiatement la véritable source des problèmes peut aider les opérateurs à les résoudre plus rapidement.

Suivi des processus par lots et des processus continus avec Tulip

TulipL'application Suivi de production Tableau de bord , conçue pour être affichée sur un grand écran visible par tous sur une ligne de production, offre aux opérateurs ce qu'ils ont besoin de savoir en un coup d'œil : le niveau de production horaire, les performances par rapport aux objectifs horaires et journaliers, le nombre de défauts signalés et l'endroit du processus où les problèmes se sont produits.

TulipProduction Tableau de bord s'intègre aux applications d'opérations de première ligne que vous utilisez en production, telles que Tulip Terminal ou toute autre application d'instructions de travail personnalisée. Production Tableau de bord fonctionne en tirant de vos applications des données sur l'achèvement des processus et des rapports de défauts. Les données sont mises à jour automatiquement en temps réel, ce qui évite aux superviseurs d'avoir à mettre à jour manuellement un tableau de production.

Enregistrement numérique de l'historique pour le traitement par lots et en continu

Les enregistrements d'historique numérique et les enregistrements d'historique de lot peuvent être utilisés pour obtenir une visibilité et une traçabilité de la création, de la mise à jour et de la suppression des tables et des enregistrements de processus. En utilisant le widget d'historique de Tulip, les opérateurs peuvent suivre toutes les modifications du journal au fil du temps, telles que : quelles informations ont été enregistrées, qui les a enregistrées et quelles modifications ont été apportées. Le suivi de toutes les modifications peut contribuer à minimiser la charge d'une activité axée sur la conformité et fournir une source d'information précieuse pour l'analyse des causes profondes.

Approfondir l'analyse en temps réel

Enfin, le site données de production est automatiquement enregistré, de sorte que les superviseurs, les ingénieurs de processus et les gestionnaires peuvent obtenir des informations plus approfondies sur la production à l'aide de Tulip's Analytics. Les données peuvent être visualisées, incorporées dans des rapports et partagées avec les parties prenantes de l'organisation.

Les visualisations de données actualisées en direct permettent aux chefs d'équipe des opérations de découvrir les problèmes et d'y répondre en temps réel.

Le site Production Tableau de bord est conçu pour être facilement configuré en fonction des besoins de votre ligne de production. Il est livré pré-intégré avec le terminal Tulip , mais il peut facilement être ajusté pour fonctionner avec différentes applications d'opérations de première ligne.