Human-Centric Operations - ein Muss, um die sich verändernde Landschaft in der Lebensmittel- und Getränkeherstellung zu meistern

Das Thema des Jahres 2022 ist Disruption. Für Lebensmittel- und Getränkehersteller kommen diese Störungen in Form von wachsenden Herausforderungen und steigenden Chancen, die eine schnelle Anpassung erfordern, um zu überleben. In diesem Artikel befassen wir uns mit der Frage, wie sich diese externen Störungen auf die Arbeitsweise der Lebensmittel- und Getränkehersteller auswirken und wie sie die sich daraus ergebenden Chancen nutzen und gleichzeitig die negativen Auswirkungen durch menschenzentrierte Abläufe ausgleichen können.

Die Hersteller sind mit erheblichen Veränderungen sowohl im externen Umfeld als auch in ihren internen Abläufen konfrontiert.

Extern sehen sich die Unternehmen mit einer Welt nach der Pandemie konfrontiert, die sich stark von der Wirtschaft unterscheidet, für die sie ursprünglich ihre Geschäfte aufgebaut hatten. Die Anforderungen und das Verhalten der Kunden ändern sich. Bestellungen und Essen zum Mitnehmen gehören zu den Veränderungen, die auch nach der Pandemie bestehen bleiben. Mit einem Anstieg von 37% im März 2022 und einem Anstieg von 43% im August 2022 im Vergleich zum Niveau vor der Pandemie erfordert diese neue Art des Lebensmittelkonsums, dass die Hersteller ihre Betriebe schnell ausbauen und ihre bestehende Infrastruktur effizienter nutzen, um der steigenden Nachfrage gerecht zu werden.

Neben dem Außer-Haus-Verzehr sind pflanzliche und nachhaltige Lebensmittel eine weitere Kategorie, die in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie auf dem Vormarsch ist. Im Jahr 2022 wird der Umsatz mit pflanzlichen Lebensmitteln 7,4 Milliarden Dollar betragen - ein Anstieg von 54% im Vergleich zu 2018 und das Dreifache des durchschnittlichen Wachstums anderer Lebensmittelkategorien. In Verbindung mit der Ausweitung des Außer-Haus-Verzehrs bietet sich den Herstellern eine enorme Chance, zu wachsen, zu skalieren und neue Kategorien in der Branche zu definieren.

Aufgrund der weltweiten Inflation steigen die Kosten für Lebensmittel. Im Jahr 2022 stiegen die Rohstoffpreise für die Lebensmittelproduktion im Durchschnitt um 17%, was sich direkt auf die Gewinne der Hersteller auswirkt. Bei einem unserer Kunden sind die Kosten für Eier um 15% gestiegen, was einen Anstieg der Betriebskosten um 10 Millionen Dollar bedeutet. Makroökonomische Bedingungen wie diese liegen außerhalb der Kontrolle der Hersteller. Um die negativen Auswirkungen auszugleichen, müssen sie nach innen schauen und nach Möglichkeiten suchen, die Effizienz zu verbessern und mehr aus der Produktionslinie herauszuholen.

Aber auch die internen Abläufe sind durch den Mangel an qualifizierten Arbeitskräften stark unter Druck geraten. Die Lebensmittel- und Getränkeindustrie ist nicht immun gegen die große Resignation. Fast die Hälfte der Hersteller, die in einer aktuellen Studie von Deloitte befragt wurden, nannten die Bindung von Arbeitskräften als größte Sorge für das Jahr 2022. Einer anderen Studie zufolge leiden 16% der Unternehmen unter einem Mangel an verfügbaren Arbeitskräften. Eine hohe Fluktuationsrate bedeutet Know-how- und Wissensverlust, geringe Effizienz und mehr Fehler im Produktionsprozess. Glücklicherweise ist eine hohe Fluktuationsrate ein Problem, das Hersteller lösen KÖNNEN.

Viele Unternehmen haben die Automatisierung als Königsweg zur Lösung ihrer betrieblichen Probleme angesehen. Doch die Automatisierung hat ihre Erwartungen nicht erfüllt. Sie ist nicht nur kostspielig in der Implementierung und erfordert eine Umstellung der bestehenden Infrastruktur, sondern die Automatisierung braucht auch Zeit, um Werte zu liefern, und birgt die Gefahr, dass die Betreiber in die Falle laufen, eitlen Metriken wie Gesamtanlageneffektivität (OEE) nachzujagen. Vor allem aber bringt die Automatisierung keine kontinuierlichen und nachhaltigen Verbesserungen für Ihren täglichen Betrieb.

Das Scheitern der Automatisierung wirft ein Licht auf die Grenzen der Technologie in der Fertigung: Technologie allein reicht nicht aus, um Ihre betrieblichen Herausforderungen zu lösen. Sie brauchen qualifizierte Mitarbeiter, die hinter den Maschinen stehen, um sie zu bedienen und die Betriebsdaten für Prozessverbesserungen zu nutzen. Kurz gesagt, Sie müssen Ihre menschlichen Arbeitskräfte durch Technologie ergänzen, anstatt sie durch sie zu ersetzen.

Im Mittelpunkt all dieser Unterbrechungen stehen die Mitarbeiter. Unabhängig davon, ob Sie Ihren Betrieb vergrößern oder in neue Lebensmittelkategorien einsteigen wollen, brauchen Sie qualifizierte und motivierte Mitarbeiter, die sich schnell an Veränderungen in den Systemen anpassen und zeitnahe und fundierte Entscheidungen an der Front treffen können. Um die steigenden Kosten einzudämmen, müssen die Unternehmen ihre Abläufe verschlanken und die Verschwendung durch eine höhere Produktivität der Mitarbeiter reduzieren. Um Ihre Mitarbeiter zu halten, müssen Sie sie von arbeitsintensiven Prozessen befreien und sie stärker in den Entscheidungsprozess einbeziehen. Wenn Sie Ihre menschlichen Probleme lösen, können Sie auch alle anderen betrieblichen Herausforderungen bewältigen, die Sie von nachhaltigem Wachstum und kontinuierlichen Verbesserungen abhalten.

Ihre Mitarbeiter sind Ihr wichtigstes Kapital. Wer sind sie also? Dies sind die vier wichtigsten Personas, die Sie befähigen müssen.

• Die erfahrenen Mitarbeiter: Diese Mitarbeiter kennen sich mit den Abläufen in Ihrem Unternehmen bestens aus, aber sie sind in der Regel Stammesexperten, denen es an einer zuverlässigen und effizienten Methode zur Weitergabe an Neulinge mangelt. Erfahrene Mitarbeiter wollen Zugang zu Betriebsdaten, um Prozesse zu verbessern und sich das Leben leichter zu machen.

• Die Zeitarbeiter: Das sind die Neulinge in Ihren Betrieben. Sie sorgen für einen schnellen Anstieg Ihrer Belegschaft, aber sie müssen schnell eingearbeitet werden und brauchen konsequente Anleitungen für die Erledigung ihrer Aufgaben.

• Die Betriebsleiter: Diese Personen sind für die Überwachung der Leistung Ihrer Anlage sowie für die Vorhersage und Abmilderung potenzieller Risiken zuständig. Sie wollen schnellen Zugriff auf Scorecards und Dashboards, um einen Gesamtüberblick über den Betrieb zu erhalten.

• Die Systemingenieure: Das sind Menschen, die die Systeme in Ihrer Anlage entwerfen und bauen. Sie wollen in der Lage sein, Änderungen zu implementieren und Ideen effizient in die Tat umzusetzen. Dazu brauchen sie das Feedback der Mitarbeiter, die ihr System täglich benutzen.

Nur wenn Sie die Fähigkeiten Ihrer menschlichen Mitarbeiter erweitern, die Bedürfnisse all dieser vier Personas erfüllen und sie in einen optimierten Arbeitsablauf einbinden können, können Sie sinnvolle Veränderungen in Ihrer Produktionslinie bewirken. Deshalb müssen Lebensmittel- und Getränkehersteller zu einer menschenzentrierten Denkweise übergehen, um sich in diesem schwierigen Umfeld anzupassen und zu wachsen.

Erfahren Sie in unserem On-Demand-Webinar "Future Proof Your Food and Beverage Production with Human-Centric Digitization", wie eine menschenzentrierte Denkweise in der Lebensmittel- und Getränkeherstellung aussieht und welche 4 Säulen einer erfolgreichen Digitalisierungsstrategie Ihnen dabei helfen können, Ihren Betrieb zu transformieren.